El Mundo de Productos Duché

Cortesía Chef Mario Bello Estudios de mercado indican que el color influye directamente en la percepción del sabor, las emociones y la decisión de compra de los alimentos. De acuerdo con estudios de consumo, 4 de cada 10 personas se sienten motivadas a probar nuevos sabores y productos por sus colores y presentación. En la industria de la repostería y los postres, el color se ha convertido en un elemento cada vez más importante para la innovación y la presentación de productos. Actualmente, el consumidor busca algo además del sabor: productos visualmente atractivos, combinaciones de colores, capas, texturas y presentaciones que llamen la atención. Por esta razón, el color se ha convertido en una herramienta importante para diferenciar productos, innovar en presentaciones y desarrollar nuevas propuestas dentro del mundo de la gelatina y la repostería. Dentro de este contexto, los colorantes Duché, tanto en gel como en polvo, se han convertido en herramientas importantes para trabajar pr...

El color es un factor esencial en la comida, ya que puede condicionar la preferencia e incluso la percepción del sabor. En el caso de los postres, y más si son para niños, resultará importante que los colores sean brillantes y atractivos. Nuestra línea de colores Duché ofrece colores en polvo (línea 1 y 2) y colores en gel , ambas opciones permitirán ampliar la gama de creaciones y dar tonalidades intensas a las preparaciones sin modificar el sabor. A continuación, compartimos algunos datos que podrán dar guía en las próximas creaciones con motivo del Día del niño. Antes de aplicar un color Piensa el efecto que quieres generar en el comensal, el color tiene la posibilidad de estimular a la acción o la pasividad, por ello es que los expertos en psicología del color dicen el color es emoción, no sólo sensación.  Las relaciones entre sensación–emoción se dan a partir de las características que se identifican con lo cálido y lo frío. De tal modo que el rojo, amarillo, naranja, animan ...

Por: Chef Claudia Arredondo Una de las grandes áreas de oportunidad que tienen hoy día los chefs, los reposteros y aquellas de personas que aman el arte de la elaboración de alimentos está en el uso de ciertos productos que les permiten ofrecer platillos creativos y de alta calidad. En esta primera parte quiero compartir algunas ventajas en el uso de colorantes en gel de Duché. Posibilidades a todo color Como experta en el manejo de grenetina y las múltiples opciones que brinda ésta en la preparación desde postres hasta platos salados he detectado que el detalle y la calidad son dos elementos clave para que el consumidor final quede satisfecho en sus cinco sentidos. Esta es la razón por la que en la búsqueda de herramientas encuentro que los colorantes en gel resuelven los temas antes descritos: 1. Versatilidad en los usos. Los colores en gel pueden utilizarse casi en cualquier alimento: grenetina, fondant (que ahora está muy de moda), crema para pasteles (incluidos los cup...

Postre generado por IA Conocer el mercado y las proyecciones sobre las tendencias mundiales para el próximo año es una herramienta fundamental para innovar, y en esta ocasión queremos compartir algunas claves para la repostería derivadas de estudios especializados y sugerencias de cómo complementar tus creaciones con la línea de productos Duché. Las tres claves 1. El uso de la inteligencia artificial podrá abrir debates en muchos aspectos, sin embargo, si se utiliza como una herramienta que te inspire a crear, entonces, puede ser una gran aliada. Retar a la imaginación con los resultados ofrecidos por la IA será divertido e interesante para romper con tus propios límites. Los colores de Duché pueden ser una excelente opción para alcanzar los tonos y el brillo que proponen las imágenes. Así como las mezclas en texturas y sabores que puedes alcanzar. ¿Te animas a intentarlo? Como dice nuestra Chef Claudia Arredondo: “Juega y atrévete a experimentar”. 2. Los pasteles en forma de torre...

De la comida mexicana, los tacos al pastor están dentro de los platillos preferidos. Según informes son el número 1 en el Top 10 de tacos favoritos a nivel Nacional y más aún en la Ciudad de México. Además de que existen 46 mil 983 taquerías (INEGI:2021) y alrededor de 1.6 millones de taqueros en todo el territorio nacional (UNAM:2022).  En Duché, hace más de 10 años, se desarrolló un colorante especial para carne que es ideal para dar un toque especial a las preparaciones al pastor (carne de cerdo o de pollo), sin cambiar el sabor. En entrevista con la Ing. Arelia Garduño, gerente de nuevos productos, comparte que la creación de este colorante surge porque “los clientes de nuestros distribuidores pedían una línea de colorante que fuera especial para pintar carnes para tacos”, y explica que la diferencia con los colores en polvo para repostería se centra en tener “tonos diferentes; ya que se deben ver lo más naturales, no es lo mismo pintar proteína que pintar una gelatina que llev...

Para Duché la innovación es parte fundamental de sus esfuerzos por atender las necesidades del mercado de la alimentación y bebidas, 2022 no ha sido la excepción en cuanto al desarrollo de nuevos productos. Las pruebas ya están hechas, las fichas técnicas están listas, los envases están preparados y la producción ha comenzado para que antes de que termine el año se lancen al mercado: 18 colores líquidos  y 3 jarabes para bebidas frías En entrevista con la Ing. Viviana Cuevas, aliada estratégica del área de Desarrollo de Nuevos Productos de Duché, habla sobre las tendencias en el mercado y las ventajas que estas dos nuevas líneas de productos ofrecerán a los especialistas (chefs pasteleros, gelatineros, reposteros), a los negocios de comidas y bebidas, y a los hogares para aplicaciones caseras.  Colores líquidos Los colores que componen la gama son: Amarillo canario, amarillo huevo, amarillo naranja; azul, azul rey, azul turquesa; café chocolate, café caramelo; rojo fresa, rojo...

—No es solo una gelatina, es un mundo en el que me siento realizada. Lula Hernández encontró en las gelatinas algo mucho más profundo que una manera de hacer un negocio que le permite un ingreso familiar, Lula se encontró a ella misma, recuperó su autoestima, aprendió a ser paciente, a darse cuenta de lo fuerte que es. En sus palabras, la gelatina significa: “Empoderamiento. Como mujer me siento muy capaz y sé que voy a lograr más creaciones, porque me gusta, porque me apasiona. Me hace feliz. Si alguien te escucha que haces gelatinas yo pienso que no es solo una gelatina, es un mundo en el que me siento realizada y quiero decirle a todas la personas que quieran iniciar que lo hagan, porque vale la pena”. By Lula es el nombre de su marca, con cuenta en Facebook  e Instagram . En 2019 tomó un curso de gelatinas que daban en su alcaldía (Gustavo A. Madero, GAM) como parte del tratamiento para la ansiedad. “Tenía un cuadro de ansiedad y estaba como perdida. Una doctora me dijo que me...

Las tendencias en repostería y postres se centran en hacer más llamativas las presentaciones de productos finales* para que no solo capten la atención de quien lo consume sino también de quienes lo ven en las redes sociales (postres instagrameables). Así que una de las formas más atractivas para hacerlo es con colores brillantes. Duché, siempre a la vanguardia, comenzó el desarrollo de sus líneas de colorantes en polvo desde hace poco más de una década. En entrevista con la Ing. Arelia Garduño, gerente de nuevos productos habla de las ventajas de estos productos : “son colores más brillantes y fuertes, no son turbios, son muy buenos; son Duché”. Otras de las ventajas de los colores Duché son: alto rendimiento, la facilidad para el manejo y que no se requieren cuidados especiales. La gerente de nuevos productos explica: “no hay problema con micobiológicos, manejamos poca humedad en los colores y son colores artificiales [hechos por formulaciones creadas en nuestro laboratorio], no hay...

Para hacer gelatinas se necesita constancia, disciplina, amor y paciencia Yolanda Ortega, “Yolis”, para sus amigos, alumnas y clientes, es mexicana, en 2005 migró a los Estados Unidos de América buscando una mejor vida y nuevas oportunidades, vivió en el Bronx y en 2021 se mudó a Nueva Jersey. Desde 2008 que vio a la Chef Nelly en Despierta América inició su interés por gelatina artística, pero no fue si no hasta 2010—2011 que empezó su historia en un mundo que hasta hoy le permite tener un mayor ingreso para su familia, trabajar en casa mientras atiende a sus cuatro hijos y hacer equipo con su esposo, que es quien la apoya y con quien hace equipo. Además de su negocio New York Yolis Jellys , Yolanda da cursos de gelatina en su domicilio y ha sido invitada por Duché West; también vende productos Duché a sus alumnas.   Desde sus inicios ha utilizado nuestra Línea de Productos Duché para sus preparaciones. “Siempre he trabajado con La Dorada y la Especial del Chef, me gusta porq...