El Mundo de Productos Duché

La gelatina artística se construye con técnica, paciencia y comunidad. Cada flor, cada transparencia y cada detalle hablan del trabajo de quienes han convertido este oficio en una forma de enseñanza, emprendimiento y expresión creativa. Con ese espíritu nació “Dulce creatividad”, la primera colaboración formal entre Productos Duché y Obleas Miel , realizada gracias a la gestión de la maestra Verenice Fernández y su equipo. Del 13 al 15 de mayo, esta alianza reunió a cinco maestras en un curso intensivo gratuito de gelatina inyectada para todos, transmitido a través de Facebook desde la página de Obleas Miel. En total cada una de las clases se ha reproducido con un promedio de 14 mil veces. ¡Gracias a cada persona que nos ha visto y seguido! Las clases estuvieron a cargo de Jaqueline Ayala , Patricia Irene Mesa , Isela Romero , Adry Ramírez y Alecita Carbajal , quienes compartieron técnicas, consejos y experiencias alrededor de la gelatina inyectada.  Descarga aquí el recetario...

La Grenetina Especial Chef Duché es la favorita de chefs y artistas de la gelatina por su transparencia y consistencia. Maestras y chefs que trabajan con Productos Duché destacan su transparencia, brillo, textura y buen comportamiento en preparaciones donde la presentación final es clave. La Grenetina Especial Chef Duché es una grenetina de 300 Bloom que destaca por tres cualidades esenciales: claridad, consistencia y calidad. Su transparencia permite lograr acabados cristalinos, ideales para gelatinas florales y artísticas; su consistencia favorece un buen comportamiento en distintas aplicaciones, y su calidad responde a los estándares que requieren quienes trabajan con preparaciones de mayor detalle. En técnicas como la gelatina floral, inyectada o tridimensional, cada detalle cuenta: la claridad de la base, la firmeza de las flores, la limpieza del encapsulado y la estabilidad de la pieza terminada dependen tanto de la técnica como de la calidad de los ingredientes. Por eso, Especia...

La textura hoy define la experiencia del postre: la grenetina 260 Bloom permite pasar de firme a aireado con precisión técnica. La gelatina mantiene un crecimiento sostenido a nivel global, impulsada por su versatilidad en distintas aplicaciones, de lo estructurado a lo aireado. La grenetina 260 Bloom se distingue por su equilibrio entre firmeza y versatilidad, lo que permite desarrollar desde gelatinas estructuradas hasta preparaciones suaves o aireadas sin perder control técnico. De acuerdo con Duché, “proporciona una muy buena liberación del sabor realzando su frescura”, lo que la convierte en una base que no solo da estructura, sino que acompaña el perfil sensorial de cada preparación. En el desarrollo de postres actuales, la textura ha pasado a ser un eje de decisión. Más allá del sabor, el consumidor busca sensaciones específicas en boca: firmeza, suavidad o ligereza. Este cambio se relaciona con un crecimiento sostenido del uso de gelatina a nivel global, impulsado por su capaci...

En las gelatinas encontré mi vocación y mi lugar feliz Raquel Ángeles Reséndiz, originaria de Aculco, es emprendedora, madre y creadora de Gelatinas y Postres Rar . Su historia ha estado marcada por la resiliencia y la búsqueda de sentido, para Raquel, el arte de la gelatina es su vocación, sustento y misión de vida. “Le pedí a Dios que me ayudara a hacer algo porque yo sentía que no podía y me mandó esto”, recuerda sobre sus inicios tras una fuerte depresión al fallecer su padre en 2012. En su camino con la gelatina, Raquel ha encontrado en los productos Duché a sus mejores aliados. “Desde el primer momento en que abrí una bolsita de esencia, supe que era diferente, comenta y agrega que la esencia de nuez fue su primera conexión con la marca, cuando elaboraba garapiñados; más adelante, cuando comenzó a hacer las gelatinas conoció la grenetina. “Estoy mega enamorada de la Especial Chef, me encanta porque les da firmeza y luz a mis gelatinas. Uso también la Dorada para gelatinas hidrata...

Doris Corona es mexicana, sin embargo lleva 20 viviendo en EUA. “Mi mamá siempre hacía gelatina de vainilla cuando estaba chiquilla y me encantaba; hasta que tuve a mis nietos empecé a motivarme a hacerles gelatinas como la que hacía mi mamá, luego de mosaico de tres leches”, comparte la entrevistada y agrega “yo no tenía idea de que lo iba a hacer y me apasionó, me gustó y continué. A la fecha me sigo superando y me falta enterarme de lo nuevo que hay”. Gracias a la recomendación fue que Doris conoció la grenetina 290 Bloom hace cuatro años y es la que utiliza siempre. “Me la recomendaron y desde entonces me encantó. Fue algo que llegó a mí. La ventaja es que se puede trabajar muy bien, tiene buena consistencia. No tiene olor ni sabor. Está perfecta”.  El mensaje que comparte para quienes quieran entrar al mundo de la gelatina es el siguiente: “No se detengan, porque si es algo que les gusta lo van a lograr; si no lo han hecho, traten y verán que sirve de terapia y es algo que no...

La gelatina es un dulce bocado, un trozo de amor que te ofrezco. María Jeannette García fundó Dulce Tentación Gelatinas Artísticas hace 10 años y desde entonces utiliza Duché Greneta para sus preparaciones. "La maestra que me dio permiso para vender mis gelatinas en el jardín de mis hijos me decía: 'allí viene con sus dulces tentaciones', y me sentí identificada con el nombre", comparte emocionada al poder contarle su inspirador historia y agrega: "Así fue como me adentré en este maravilloso arte de la gelatina". Ella me llamó y me enamoró porque es muy noble, puedes hacer cualquier cosa que imagines, desde un jarrón hasta una gelatina artística. Se trata de crear y creer en ti, hacerlo con nuestras manos y nuestro corazón en paz. No lo haces por obligación sino porque te encanta y esa pasión que tengo por la gelatina me ha dado muchas satisfacciones y me siento muy feliz de haber conseguido lo que he conseguido hasta ahora”. Comenta sobre los productos de ...

Según los últimos datos arrojados por Expert Market Research, “el mercado de pan de México alcanzó un valor de alrededor de 2,26 mil millones de USD en 2023 y se prevé que el mercado crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,7% entre 2024 y 2032, para alcanzar un valor de 3,42 mil millones de USD en 2032.” (EMR, 2023). Algunos de los factores que se reconocen como claves para este crecimiento son: las innovaciones en ingredientes, que ofrecen opciones saludables; el aumento de panaderías y productos novedosos que amplían la oferta.  Con la finalidad de atender a este mercado en expansión, Duché ofrece una innovación en grenetina, que por sus características fisicoquímicas y Bloom específico, la convierten en un producto que puede brindar grandes ventajas a las elaboraciones con levadura. Definida por el Ing. Nolasco, nuestro gerente del Área Técnica, como “un agente que permite que las levaduras trabajen mucho mejor en el sustrato (harina) y hará que la masa crezca de ...

—La gelatina empezó como una terapia y terminó como mi pasión. Cony Díaz es originaria de Estado de México y llegó a vivir a Morelia en 2019 con su hijo. Tan lejos ha llegado la pasión por su trabajo que actualmente estudia su segunda carrera, ahora en gastronomía, ya que para ella la capacitación es fundamental. Además de tener el firme compromiso en compartir sus saberes y poner en alto el nombre de la gelatina tanto en su carrera como en el mundo de la repostería.  A raíz de un accidente y operación posterior que le complicaba la movilidad retomó lo que sabía sobre gelatinas, para un 10 de mayo se animó a comenzar con la venta. “Me puse a buscar grupos de gelatinas y descubrí un mundo maravilloso, que había más técnicas que la de inyección. Clase o maratón que había lo veía. En la página de Duché me di cuenta de que la chef Claudia daba sus demos y replicaba sus recetas”, comenta y agrega, “la gelatina es muy noble y me atrapó. Haciendo la gelatina desde cero se puede hacer lo q...