Foto de Flor Sánchez, ArtDeli, Talentos Duché Versatilidad, color y textura han devuelto a la gelatina un lugar relevante dentro de la repostería contemporánea, donde conviven recetas tradicionales y propuestas cada vez más creativas. Durante mucho tiempo, la gelatina ha sido uno de los postres más familiares dentro de la cocina cotidiana. Sin embargo, en los últimos años este ingrediente ha comenzado a ocupar nuevamente un lugar relevante dentro de la repostería contemporánea. Su capacidad para aportar estructura, textura y presentación ha hecho que chefs, reposteros y aficionados redescubran sus posibilidades para crear postres cada vez más creativos. Creación de Lety Avellaneda, Talento D uché Hoy es posible encontrar gelatina en propuestas que van desde postres en capas y preparaciones individuales en vaso hasta gelatinas artísticas, donde el color, la transparencia y la textura juegan un papel fundamental en la experiencia visual del postre. Esta versatilidad explica por qué sigue...