El Mundo de Productos Duché

—La repostería tiene un poder terapéutico. La historia de nuestra entrevistada comienza con un evento no tan dulce como ella ni su nombre, sin embargo esa “cuestión traumática”, como la refiere la fundadora de Dulce’s Desserts, fue el parteaguas para que, hace 11 años cambiara su vida y descubriera este talento. Dulce comparte, “nunca me hubiera imaginado que de ser licenciada en ciencias políticas de la UPAEP pasaría a la repostería que es mi pasión; y la gelatina me encanta porque abre puertas a todo un mundo de técnicas y podemos hacer bastantes creaciones. Mi fuerte es el chocolate y hacer postres pequeñitos para las mesas, creo que a la gente le da curiosidad y en esas piezas los detalles resaltan, además de que es más rentable, por ejemplo vender por docena”.  Dulce trabaja desde su casa, ubicada en Atlanta, Georgia, EUA, y en este espacio creó un taller para poder ofrecer clases, en diciembre invitó al Chef Mario Bello a dar una capacitación sobre la técnica de inyección. Fu...

Cortesía Chef Mario Bello Estudios de mercado indican que el color influye directamente en la percepción del sabor, las emociones y la decisión de compra de los alimentos. De acuerdo con estudios de consumo, 4 de cada 10 personas se sienten motivadas a probar nuevos sabores y productos por sus colores y presentación. En la industria de la repostería y los postres, el color se ha convertido en un elemento cada vez más importante para la innovación y la presentación de productos. Actualmente, el consumidor busca algo además del sabor: productos visualmente atractivos, combinaciones de colores, capas, texturas y presentaciones que llamen la atención. Por esta razón, el color se ha convertido en una herramienta importante para diferenciar productos, innovar en presentaciones y desarrollar nuevas propuestas dentro del mundo de la gelatina y la repostería. Dentro de este contexto, los colorantes Duché, tanto en gel como en polvo, se han convertido en herramientas importantes para trabajar pr...

Hace cuatro años que Ayari Estupiñan llegó a Nueva York, EUA y su paso por esta ciudad ha resultado lo que algunos llaman una serendipia, es decir, encontró algo mucho mejor de lo que ni siquiera buscaba. Lo que iba a ser un viaje por cuestiones de salud se convirtió en su aventura de vida y en la que ha transformado a cientos de personas a las que ha enseñado, no sólo una forma de hacer negocio, sino una forma de vivir y de compartir un oficio con sus familias.  Magic Bakery es un espacio para aprender a través de los tres niveles de Master Class desarrollados de manera exclusiva por Ayari y apoyada por su hijo, el Chef Jhoanes, con la finalidad de apoyar emprendimientos. Continuamente hay cursos que ofrecen los mejores chefs pasteleros de Argentina, Brasil, Colombia, Venezuela, México, París, Italia, todos ellos amigos entrañables de Ayari desde hace más de 18 años, ya que su fama comenzó en Repostería La Magia, en Venezuela. “Deseo que mis alumnos lleguen a ser maestros y que c...

—Hacer pasteles y gelatinas me gusta mucho y me siento feliz.  Ana, desde sus cuatro años, disfruta de dibujar, cocinar pasteles y hacer gelatinas; nos cuenta que, “cuando veía a mi mamá quería hacer lo mismo que ella”, y agrega, “mi mamá daba cursos de regularización a niños y en los recreos hacíamos postres como pizzas, gomitas, gelatinas. En los cursos de verano empecé como su estudiante y ahora soy su ayudante; yo le ayudo a los niños a que hagan la repostería”, explica orgullosa la pequeña que recién cumplió 9 años hace un par de meses. “Te cuento que en casa usamos grenetina, colorantes, esencias y concentrados para pan y todos son deliciosos. El concentrado que más me gusta es el de fresa porque es mi fruta favorita, huele rico y sabe delicioso. De los concentrados para pan usa el de mantequilla, por su aroma”, y agrega, “hice un video para hacer una nieve y usé concentrado Duché”, comparte.  Ana ha participado en concursos de repostería para niños, en algunos grupos de...

—Las gelatinas han cambiado mi vida. A Mimi Guzmán nunca la ha detenido nada, desde muy pequeña aprendió a trabajar, le gustaban el arte y la costura, pero las gelatinas se atravesaron en su camino y la hicieron cambiar de giro. “Al mismo tiempo que iba a la prepa descubrí las gelatinas”, aprendió a hacer gelatinas artísticas y “en cuanto aprendí las empecé a vender, hubo un momento en el que tenía 13 lugares en los que repartía gelatinas y hacía entre 300 y 800 flores”. Como hacía tantas buscó en dónde comprar más barata la materia prima, así conoció a Perry y a Nelly Gail. Comenzó entonces la historia de esta mujer emprendedora, que a los 19 años ya era empresaria y a quien Nelly invitó a Nueva York para ser su asistente, esta decisión cambiaría su vida para siempre. Cuando preguntamos sobre las ventajas de nuestros productos compartió: “No es por nada, pero no uso otros sabores en esencias que no sean Duché. He trabajado otras marcas, pero saben mucho a alcohol y artificial. No he ...

Las tendencias en repostería y postres para 2026 ya empiezan a marcar el camino: capas más definidas, sabores frescos y postres pensados como experiencias completas. En este contexto, los productos Duché acompañan estas transformaciones desde la cocina diaria, ofreciendo ingredientes versátiles para trabajar textura, sabor y color con intención desde el inicio del año. De cara a 2026, las tendencias en postres y repostería apuntan a un cambio claro: menos exceso y más intención; menos ornamento y más experiencia. Sabor, textura, color y formato se integran para construir postres que se disfrutan con todos los sentidos. En este contexto, Productos Duché se mantiene a la vanguardia, ofreciendo ingredientes versátiles que permiten traducir estas tendencias en propuestas reales y aplicables desde la cocina cotidiana. Foto: ArtDeli Experiencias sensoriales: postres por capas y contrastes de textura La repostería que se proyecta hacia 2026 se define por el contraste. Los postres dejan de ser...

Foto de Flor Sánchez, ArtDeli, Talentos Duché Versatilidad, color y textura han devuelto a la gelatina un lugar relevante dentro de la repostería contemporánea, donde conviven recetas tradicionales y propuestas cada vez más creativas. Durante mucho tiempo, la gelatina ha sido uno de los postres más familiares dentro de la cocina cotidiana. Sin embargo, en los últimos años este ingrediente ha comenzado a ocupar nuevamente un lugar relevante dentro de la repostería contemporánea. Su capacidad para aportar estructura, textura y presentación ha hecho que chefs, reposteros y aficionados redescubran sus posibilidades para crear postres cada vez más creativos. Creación de Lety Avellaneda, Talento D uché Hoy es posible encontrar gelatina en propuestas que van desde postres en capas y preparaciones individuales en vaso hasta gelatinas artísticas, donde el color, la transparencia y la textura juegan un papel fundamental en la experiencia visual del postre. Esta versatilidad explica por qué sigue...

Fotografía: Sandra Nigo© — La gastronomía es algo que me llena el alma, que me hace levantar cada mañana. Sandra Karina Nigo Hernández es una joven Chef que encontró su camino en la gastronomía después de indagar entre el derecho y el diseño. Con los conocimientos que empezó a adquirir en el Instituto de Gastronomía México, Norte abrió su propio negocio, Repostería Dannigo en 2015 y espera pronto contar con un local en donde ofrecer sus creaciones en galletas decoradas y pasteles. Colaboró con el Chef Víctor Lima y sus alumnos del Instituto en la realización de recetas para la edición No. 22 de la Revista Gelatinas y algo más…  : Gelatina de chocolate amargo y cerezas, Carlota de fresa y frambuesa, Crema de maracuyá, Brioche con pesto relleno. Además, es docente para la licenciatura y diplomados ofrecidos por la institución en la que se formó, y planea emprender con cursos creados e impartidos por ella en algunos otros foros.  Fotografía: Chef Sandra Nigo© Taco de chocolate ...