El Mundo de Productos Duché

La Grenetina Especial Chef Duché es la favorita de chefs y artistas de la gelatina por su transparencia y consistencia. Maestras y chefs que trabajan con Productos Duché destacan su transparencia, brillo, textura y buen comportamiento en preparaciones donde la presentación final es clave. La Grenetina Especial Chef Duché es una grenetina de 300 Bloom que destaca por tres cualidades esenciales: claridad, consistencia y calidad. Su transparencia permite lograr acabados cristalinos, ideales para gelatinas florales y artísticas; su consistencia favorece un buen comportamiento en distintas aplicaciones, y su calidad responde a los estándares que requieren quienes trabajan con preparaciones de mayor detalle. En técnicas como la gelatina floral, inyectada o tridimensional, cada detalle cuenta: la claridad de la base, la firmeza de las flores, la limpieza del encapsulado y la estabilidad de la pieza terminada dependen tanto de la técnica como de la calidad de los ingredientes. Por eso, Especia...

El sabor a vainilla nos remite al calor de hogar, a un postre de tradición, a un toque de cariño que le damos a las preparaciones o que degustamos. La vainilla (o vainillina) de Duché es un saborizante creado con un perfil que casi se acerca al sabor de la vaina natural; tiene más de 12 años en el mercado y se considera como uno de los productos con mayor penetración en el mercado, después de la grenetina. Es un sabor muy mexicano preferido por chefs, emprendedores, reposteros y personas que gustan de darle un toque aromático a sus postres, bebidas y platillos. “La vainilla me encanta en productos horneados ya que su olor y su sabor son deliciosos”, comparte la Chef Ale Valrizo, Talento Duché. La Ing. Arelia Garduño, gerente de nuevos productos, comenta en entrevista que tanto el aroma y lo natural son hoy tendencia y “cuando se desarrolló se tomó en cuenta la vaina de la vainilla para hacer el sabor y el olor. Se puede usar en caliente o frío. A todo le puedes poner esta vainilla y fu...

La gelatina me ha abierto puertas, es parte de mi vida. Para Ale Valrizo la cocina y la repostería han formado parte de su historia. “Mi papá es panadero y desde niña veía que tomaba cursos y aprendió a hacer gelatinas, desde las de vasito y mosaico hasta florales con cuchara y espátula; yo veía a mis papás hacerlas y me llamaba la atención”, comenta en entrevista quien hoy en día es sous chef para una empresa extranjera con sede en la Ciudad de México. Fueron las gelatinas las que le han abierto puertas, pero también las que la han ayudado en momentos de depresión a salir adelante. “Mi mamá falleció y me desahogué haciendo gelatinas, como no dormía, me ponía a ver tutoriales”, comparte. La grenetina 290 Bloom ha sido un ingrediente en su historia, ya que, “la conozco de toda la vida, mi papá decía que la mejor era “La Dorada”. Es muy buena grenetina, me gusta por el bloom que maneja. La Especial Chef la uso por la transparencia. Las esencias las conocí en la Expo Gelatinas, a penas pr...

  Si bien Duché ha logrado posicionarse en el mercado comercial e industrial como una empresa líder en la fabricación de grenetinas, desde hace más de una década se dedica también a desarrollar nuevos productos que responden a las necesidades de aquellos involucrados en la gastronomía, la repostería, panadería, confitería y, por supuesto, gelatineros. Si aún no conoces TODO lo que ofrece nuestro catálogo, aquí te lo presentamos para que encuentres en él las posibilidades de ampliar tu negocio. Por si fuera poco, contamos con productos nutracéuticos especializados en el cuidado y bienestar de la salud integral con distintas formulaciones con colágeno hidrolizado (de res o pescado). Para consumo humano contamos con las marcas Colágeno Duché y Oseagel. Para consumo animal, Gelipet. Conoce el Mundo de Productos Duché (ventajas y ligas a artículos y recetas que complementan esta información) Línea de grenetinas (Bloom 300, 290, 260, 200 y grenetina para panificación) Línea de gelatinas ...

Según los últimos datos arrojados por Expert Market Research, “el mercado de pan de México alcanzó un valor de alrededor de 2,26 mil millones de USD en 2023 y se prevé que el mercado crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,7% entre 2024 y 2032, para alcanzar un valor de 3,42 mil millones de USD en 2032.” (EMR, 2023). Algunos de los factores que se reconocen como claves para este crecimiento son: las innovaciones en ingredientes, que ofrecen opciones saludables; el aumento de panaderías y productos novedosos que amplían la oferta.  Con la finalidad de atender a este mercado en expansión, Duché ofrece una innovación en grenetina, que por sus características fisicoquímicas y Bloom específico, la convierten en un producto que puede brindar grandes ventajas a las elaboraciones con levadura. Definida por el Ing. Nolasco, nuestro gerente del Área Técnica, como “un agente que permite que las levaduras trabajen mucho mejor en el sustrato (harina) y hará que la masa crezca de ...

—La repostería es mi pasión y la hago con amor. Tentaciones Gourmet es el nombre del negocio fundado por Yuriko Hernández, una mujer que desde hace 20 comenzó a hacer gelatinas y no ha parado de aprender, de emprender y de compartir sus saberes dando clases. Su inspiración fueron su mamá y sus tías, que hacían pasteles y gelatinas. “La grenetina Duché fue la primerita que conocí, mi mamá hacía gelatinas de mosaico y me gustaba verla; luego me fue gustando la repostería”, comenta y agrega, “a raíz de que me casé, hace 20 años, tomé mi primer curso y me gustó porque vi que había más formas de prepararlas; que se podían hacer desde cero y me enseñaron a usar más sabores”. Yuriko fue alumna de la Chef Claudia Arredondo a quien le tiene un gran cariño y agradecimiento por lo aprendido; “son personas que se quedan en ti y esos recuerdos bonitos de sus clases y lo que aprendiste que dejó satisfacción. A raíz de ese curso me hicieron un pedido de 70 flores”, cuenta emocionada.   Acer...

Por: Chef Claudia Arredondo Una de las grandes áreas de oportunidad que tienen hoy día los chefs, los reposteros y aquellas de personas que aman el arte de la elaboración de alimentos está en el uso de ciertos productos que les permiten ofrecer platillos creativos y de alta calidad. En esta primera parte quiero compartir algunas ventajas en el uso de colorantes en gel de Duché. Posibilidades a todo color Como experta en el manejo de grenetina y las múltiples opciones que brinda ésta en la preparación desde postres hasta platos salados he detectado que el detalle y la calidad son dos elementos clave para que el consumidor final quede satisfecho en sus cinco sentidos. Esta es la razón por la que en la búsqueda de herramientas encuentro que los colorantes en gel resuelven los temas antes descritos: 1. Versatilidad en los usos. Los colores en gel pueden utilizarse casi en cualquier alimento: grenetina, fondant (que ahora está muy de moda), crema para pasteles (incluidos los cup...