El Mundo de Productos Duché

  Si bien Duché ha logrado posicionarse en el mercado comercial e industrial como una empresa líder en la fabricación de grenetinas, desde hace más de una década se dedica también a desarrollar nuevos productos que responden a las necesidades de aquellos involucrados en la gastronomía, la repostería, panadería, confitería y, por supuesto, gelatineros. Si aún no conoces TODO lo que ofrece nuestro catálogo, aquí te lo presentamos para que encuentres en él las posibilidades de ampliar tu negocio. Por si fuera poco, contamos con productos nutracéuticos especializados en el cuidado y bienestar de la salud integral con distintas formulaciones con colágeno hidrolizado (de res o pescado). Para consumo humano contamos con las marcas Colágeno Duché y Oseagel. Para consumo animal, Gelipet. Conoce el Mundo de Productos Duché (ventajas y ligas a artículos y recetas que complementan esta información) Línea de grenetinas (Bloom 300, 290, 260, 200 y grenetina para panificación) Línea de gelatinas ...

Según los últimos datos arrojados por Expert Market Research, “el mercado de pan de México alcanzó un valor de alrededor de 2,26 mil millones de USD en 2023 y se prevé que el mercado crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,7% entre 2024 y 2032, para alcanzar un valor de 3,42 mil millones de USD en 2032.” (EMR, 2023). Algunos de los factores que se reconocen como claves para este crecimiento son: las innovaciones en ingredientes, que ofrecen opciones saludables; el aumento de panaderías y productos novedosos que amplían la oferta.  Con la finalidad de atender a este mercado en expansión, Duché ofrece una innovación en grenetina, que por sus características fisicoquímicas y Bloom específico, la convierten en un producto que puede brindar grandes ventajas a las elaboraciones con levadura. Definida por el Ing. Nolasco, nuestro gerente del Área Técnica, como “un agente que permite que las levaduras trabajen mucho mejor en el sustrato (harina) y hará que la masa crezca de ...

Por: Chef Claudia Arredondo Una de las grandes áreas de oportunidad que tienen hoy día los chefs, los reposteros y aquellas de personas que aman el arte de la elaboración de alimentos está en el uso de ciertos productos que les permiten ofrecer platillos creativos y de alta calidad. En esta primera parte quiero compartir algunas ventajas en el uso de colorantes en gel de Duché. Posibilidades a todo color Como experta en el manejo de grenetina y las múltiples opciones que brinda ésta en la preparación desde postres hasta platos salados he detectado que el detalle y la calidad son dos elementos clave para que el consumidor final quede satisfecho en sus cinco sentidos. Esta es la razón por la que en la búsqueda de herramientas encuentro que los colorantes en gel resuelven los temas antes descritos: 1. Versatilidad en los usos. Los colores en gel pueden utilizarse casi en cualquier alimento: grenetina, fondant (que ahora está muy de moda), crema para pasteles (incluidos los cup...

Postre generado por IA Conocer el mercado y las proyecciones sobre las tendencias mundiales para el próximo año es una herramienta fundamental para innovar, y en esta ocasión queremos compartir algunas claves para la repostería derivadas de estudios especializados y sugerencias de cómo complementar tus creaciones con la línea de productos Duché. Las tres claves 1. El uso de la inteligencia artificial podrá abrir debates en muchos aspectos, sin embargo, si se utiliza como una herramienta que te inspire a crear, entonces, puede ser una gran aliada. Retar a la imaginación con los resultados ofrecidos por la IA será divertido e interesante para romper con tus propios límites. Los colores de Duché pueden ser una excelente opción para alcanzar los tonos y el brillo que proponen las imágenes. Así como las mezclas en texturas y sabores que puedes alcanzar. ¿Te animas a intentarlo? Como dice nuestra Chef Claudia Arredondo: “Juega y atrévete a experimentar”. 2. Los pasteles en forma de torre...

México es el segundo país en Latinoamérica y el octavo a nivel mundial en la producción de alimentos panificados, entre los que se incluyen: pan, productos horneados, galletas, pasteles y tortillas. Ante el alza en los precios de algunos insumos la industria panadera ha visto la necesidad de utilizar productos de alta calidad, inocuidad y rendimiento que puedan sustituir algunos de estos ingredientes reduciendo costos de producción. Tal es el caso de los concentrados para dar sabor y olor, y los mejorantes de pan, como la grenetina. Para hablar de esta línea de productos de panificación se entrevistó a la Ing. Arelia Garduño, al Ing. Juan Manuel Nolasco y a la Chef Claudia Arredondo. “Nuestros sabores de oleosas son exclusivamente para panificación porque funcionan muy bien con bases grasas, están hechas a base de aceites vegetales; son termorresistentes, lo que quiere decir que en el horno no se pierde tan fácil el sabor”, comenta la Ing. Garduño y el Ing. Nolasco agrega, “su ventaja ...

  Fotografía de Panacotta propiedad de ArtDeli, primer lugar de Talentos Duché Con la finalidad de reconocer la creatividad y la lealtad de quienes realizan recetas con nuestros productos Duché, a partir de agosto se abrió la convocatoria para encontrar Talentos Duché.  Seguir – Publicar – Nombrar - Etiquetar – Esperar – Ganar Aquí la dinámica completa 1. Seguir a Recetas de Gelatinas y Postres Duché: Facebook Instagram  2. Publicar fotos en los muros personales de cada participante fotografías de sus creaciones (gelatinas, pasteles, esquimos, gomitas, etc.). En la misma foto deben aparecer los productos Duché utilizados en la receta, así como se muestra en la imagen de esta publicación .  Es importante que tu receta cuente con al menos dos productos distintos, por ejemplo: grenetina y colorante; esencias y conservadores, etc. 3. Poner nombre a la creación, por ejemplo: Gelatina mágica, espuma de cítricos, girasoles, etc.  4. Etiquetar escribiendo la ...

Desde 2008 Duché se dedica a la fabricación de esencias y concentrados que permitan a las personas interesadas en postres, confitería, helados, pasteles o comida salada ofrecer creaciones que cumplan con lo que el Instituto Internacional del Gusto (International Taste Institute) considera como los cuatro básicos para que un producto tenga un buen sabor: aspecto visual, sabor, aroma y textura. La clave está en la calidad y la coherencia entre lo que se ve, se huele y se degusta.  Según The FoodTech y algunos otros expertos consideran que las esencias y saborizantes “son una herramienta fundamental para la innovación de productos” y es que gracias a las posibilidades que brindan la industria de alimentos y bebidas se ha desarrollado, por ejemplo, nuevas bebidas con sabores casi naturales y sin colores; o postres que resultan irresistibles a primera vista y cuando se prueban son aún más aplaudidos. Incluso, las esencias y concentrados, al no contener azúcar son una buena opción para a...