El Mundo de Productos Duché

—La repostería tiene un poder terapéutico. La historia de nuestra entrevistada comienza con un evento no tan dulce como ella ni su nombre, sin embargo esa “cuestión traumática”, como la refiere la fundadora de Dulce’s Desserts, fue el parteaguas para que, hace 11 años cambiara su vida y descubriera este talento. Dulce comparte, “nunca me hubiera imaginado que de ser licenciada en ciencias políticas de la UPAEP pasaría a la repostería que es mi pasión; y la gelatina me encanta porque abre puertas a todo un mundo de técnicas y podemos hacer bastantes creaciones. Mi fuerte es el chocolate y hacer postres pequeñitos para las mesas, creo que a la gente le da curiosidad y en esas piezas los detalles resaltan, además de que es más rentable, por ejemplo vender por docena”.  Dulce trabaja desde su casa, ubicada en Atlanta, Georgia, EUA, y en este espacio creó un taller para poder ofrecer clases, en diciembre invitó al Chef Mario Bello a dar una capacitación sobre la técnica de inyección. Fu...

  Si bien Duché ha logrado posicionarse en el mercado comercial e industrial como una empresa líder en la fabricación de grenetinas, desde hace más de una década se dedica también a desarrollar nuevos productos que responden a las necesidades de aquellos involucrados en la gastronomía, la repostería, panadería, confitería y, por supuesto, gelatineros. Si aún no conoces TODO lo que ofrece nuestro catálogo, aquí te lo presentamos para que encuentres en él las posibilidades de ampliar tu negocio. Por si fuera poco, contamos con productos nutracéuticos especializados en el cuidado y bienestar de la salud integral con distintas formulaciones con colágeno hidrolizado (de res o pescado). Para consumo humano contamos con las marcas Colágeno Duché y Oseagel. Para consumo animal, Gelipet. Conoce el Mundo de Productos Duché (ventajas y ligas a artículos y recetas que complementan esta información) Línea de grenetinas (Bloom 300, 290, 260, 200 y grenetina para panificación) Línea de gelatinas ...

—Hacer pasteles y gelatinas me gusta mucho y me siento feliz.  Ana, desde sus cuatro años, disfruta de dibujar, cocinar pasteles y hacer gelatinas; nos cuenta que, “cuando veía a mi mamá quería hacer lo mismo que ella”, y agrega, “mi mamá daba cursos de regularización a niños y en los recreos hacíamos postres como pizzas, gomitas, gelatinas. En los cursos de verano empecé como su estudiante y ahora soy su ayudante; yo le ayudo a los niños a que hagan la repostería”, explica orgullosa la pequeña que recién cumplió 9 años hace un par de meses. “Te cuento que en casa usamos grenetina, colorantes, esencias y concentrados para pan y todos son deliciosos. El concentrado que más me gusta es el de fresa porque es mi fruta favorita, huele rico y sabe delicioso. De los concentrados para pan usa el de mantequilla, por su aroma”, y agrega, “hice un video para hacer una nieve y usé concentrado Duché”, comparte.  Ana ha participado en concursos de repostería para niños, en algunos grupos de...

Por: Chef Claudia Arredondo Una de las grandes áreas de oportunidad que tienen hoy día los chefs, los reposteros y aquellas de personas que aman el arte de la elaboración de alimentos está en el uso de ciertos productos que les permiten ofrecer platillos creativos y de alta calidad. En esta primera parte quiero compartir algunas ventajas en el uso de colorantes en gel de Duché. Posibilidades a todo color Como experta en el manejo de grenetina y las múltiples opciones que brinda ésta en la preparación desde postres hasta platos salados he detectado que el detalle y la calidad son dos elementos clave para que el consumidor final quede satisfecho en sus cinco sentidos. Esta es la razón por la que en la búsqueda de herramientas encuentro que los colorantes en gel resuelven los temas antes descritos: 1. Versatilidad en los usos. Los colores en gel pueden utilizarse casi en cualquier alimento: grenetina, fondant (que ahora está muy de moda), crema para pasteles (incluidos los cup...

Duché lanza al mercado una nueva línea de jarabes para hacer bebidas y que por su consistencia y sabor dan la posibilidad de emplearse en frío o en caliente, o bien como alternativa para toppings y decoración de postres, ya sea en cafeterías, restaurantes u hogares. Para hablar sobre el desarrollo y ventajas de estos productos entrevistamos a la Ing. Viviana Cuevas, aliada estratégica del área de Desarrollo de Nuevos Productos de Duché. Son tres los sabores de jarabes para malteadas: vainilla, fresa y chocolate, en una presentación en botes de 480 ml para ser mezclados con leche o bebidas en sustitución (almendra, soya, arroz, nuez, coco, etc.). “Los perfiles están apegados a lo natural; por ejemplo, usamos cocoa para el sabor chocolate”, explica la Ing. Cuevas y agrega que la idea fue por un lado ir con la “tendencia transportar productos del restaurante a la casa, y por otro lado desarrollar sabores tradicionales”. Ventajas: versatilidad, sabor y color de alta calidad especialmente...

—Siento una reconciliación haciendo gelatinas porque es mi pasión. Marcy Cabrera es originaria de Oaxaca, vive en Estados Unidos desde su adolescencia y siempre ha sido una apasionada de la cocina, sobre todo de innovar en sus creaciones en gelatina a partir de crear sabores distintos. Conoció los productos Duché una década atrás gracias a su ímpetu por investigar cómo hacer sus gelatinas que tuvieran un buen sabor y una buena consistencia. “Muero por Duché ; soy fanática de los productos y para todo los uso”, desde grenetina, gelatinas instantáneas, esencias y colores, hasta colorante de carne para hacer chorizo.  Actualmente nuestra entrevistada vive en Santa Bárbara California, en donde tiene tres trabajos: hace limpieza en casas de lunes a jueves por las mañanas, es gerente en un restaurante Taco Bell por las noches y hasta la madrugada, de lunes a sábado; y de jueves a domingo se desestresa de sus otros dos trabajos haciendo repostería y gelatinas. “Me meto en otra dimensión,...

—Las gelatinas para mí son lo máximo; un cambio total en mi vida. Susana Nieto, originaria de Michoacán, tiene 21 años viviendo en Estados Unidos, y tuvo un sueño: compartir lo que aprendió de su madre y de su abuela, hacer gelatinas y postres. Tuvieron que pasar muchos años para iniciar la aventura de dar clases, y en la pandemia, Susana aprendió nuevas técnicas y se animó a cumplir su objetivo. “Disfruto cuando veo que las muchachas elaboran sus gelatinas y dentro de mi digo: ‘wow ellas están siguiendo mi sueño’; formar muchas emprendedoras. Me satisface cuando me presentan un trabajo. Hay alumnas que ya viven de hacer gelatinas y eso me enorgullece mucho porque es algo que di de mí y mañana va a ser algo que dejé en otras personas; pienso que les hice un bien”. Al preguntar sobre las ventajas de nuestros productos comenta: “Desde que conocí la grenetina de Duché no he usado otra; para mí ha sido una maravilla para elaborar gelatinas rápidas y con sabores muy ricos”, y agrega que cua...