El Mundo de Productos Duché

                                                     Damos la bienvenida a esta nueva sección con el objetivo de estar más cerca de nuestros lectores y seguidores de redes sociales al dar respuesta a sus dudas e inquietudes sobre nuestra   Línea de Productos .   Desde hace más de 60 años  Duché  se ha caracterizado por ofrecer a sus clientes y consumidores finales una opción de grenetina de la más alta calidad. Recordemos que la grenetina es un alimento que brinda numerosos beneficios al integrarse en la ingesta diaria y es  tu mejor aliada en la alimentación de tu familia . Una de las preguntas que comúnmente nos han hecho a través de nuestra página de  Facebook  se refiere a la materia prima principal de la grenetina, es decir: ¿qué grenetina es 100% de res y cuál de cerdo? Las razones son varias, pero, en resumen, ti...

En Duché contamos con un producto que desde sus inicios en el mercado ha sido la estrella por su alta calidad, su versatilidad, alto rendimiento, facilidad en el manejo, y estabilidad y equilibrio en bloom y viscosidad; así como confiabilidad por estar certificada en seguridad e inocuidad alimentaria (FSSC22000), por ofrecer larga vida de anaquel en preparaciones y por la amplia oferta que existe para su adquisición:  Grenetina 290 bloom, “La de la bolsa dorada” Nuestra grenetina 290, La Dorada, es la favorita de chefs nacionales, como la Chef Emma Pinto  o el joven Chef empresario, Javier Roldán ; así como de chefs internacionales para aplicaciones en repostería, como Ayari Estupiñan o Ana Hernández . Fue un ingrediente principal para la fabricación de La Gelatina de la Virgen , realizada por nuestro querido amigo y promotor de la grenetina, el profesor Sergio Fernández (Q.E.P.D). Pero estos son solo algunos ejemplos de quienes usan y recomiendan nuestra grenetina, porque s...

Las ventajas de nuestra Grenetina 260 Bloom, “La Plata”, son: versatilidad, precio competitivo, larga vida de anaquel y, por supuesto, la garantía de alta calidad y consistencia en el bloom para hacer aplicaciones en gomas y malvaviscos. Nuestra grenetina 260 Bloom es una grenetina de res de alta viscosidad que permite una mejor liberación de sabor y una deliciosa sensación desde el primer bocado.  Lee a continuación la entrevista que hicimos a Claudia Arredondo, profesora experta en el manejo de nuestra Línea de Productos, y al Ing. Juan Manuel Nolasco, gerente de Área Técnica.  La grenetina 260 Bloom está especialmente diseñada para hacer gomitas y malvaviscos. Por su alta viscosidad permite que “al realizar gomas obtengamos un producto con mayor suavidad y corte, además de permitir una mejor liberación de sabor en las elaboraciones”, comenta Claudia Arredondo. La versatilidad que ofrece esta grenetina Duché, también conocida como, “La Plata”, es otra de sus características ...

Duché  cuenta con la experiencia de 60 años en la fabricación de la grenetina a través de procesos industriales de la más alta calidad, lo que le permite ofrecer a sus consumidores finales un producto acorde a sus necesidades y con la garantía de inocuidad alimentaria respaldada por estándares internacionales. En esta ocasión queremos compartir algunos datos que estamos seguros de que les interesarán, además de recordar que contamos con una amplia gama de grenetinas con ventajas en  Bloom , versatilidad y precio acorde con aplicaciones y bolsillos. ¿Sabías que…?   1. Grenetina, es una palabra que proviene del latín, que significa: tieso, y resulta muy importante recordar que una de las tres características esenciales en la grenetina es su poder de gelación. Es hasta el siglo XVII que se acuña este término para nombrar a aquellos caldos que eran capaces de tener esta consistencia. 2. Se dice que Napoleón conocía de las propiedades proteicas de la gelatina y se encargó de q...

La Grenetina Especial Chef Duché es la favorita de chefs y artistas de la gelatina por su transparencia y consistencia. Maestras y chefs que trabajan con Productos Duché destacan su transparencia, brillo, textura y buen comportamiento en preparaciones donde la presentación final es clave. La Grenetina Especial Chef Duché es una grenetina de 300 Bloom que destaca por tres cualidades esenciales: claridad, consistencia y calidad. Su transparencia permite lograr acabados cristalinos, ideales para gelatinas florales y artísticas; su consistencia favorece un buen comportamiento en distintas aplicaciones, y su calidad responde a los estándares que requieren quienes trabajan con preparaciones de mayor detalle. En técnicas como la gelatina floral, inyectada o tridimensional, cada detalle cuenta: la claridad de la base, la firmeza de las flores, la limpieza del encapsulado y la estabilidad de la pieza terminada dependen tanto de la técnica como de la calidad de los ingredientes. Por eso, Especia...

Sabías que… Mensualmente vendemos, aproximadamente, 120 toneladas de Grenetina Duché 290 bloom, lo que nos coloca como líderes en el mercado de este segmento. Cada año se ha visto un incremento en ventas de aproximadamente el 12%. Lo que ha dado su nombre es el empaque en bolsa laminada tipo almohada color dorado. Sus presentaciones son en 250gr y 1Kg, las cuales se embalan en caja de cartón corrugado con 48 o 12 bolsas, respectivamente. Tip de los expertos Duché: El secreto máximo de la grenetina es la hidratación que puede hacerse en frío o en caliente. En el primer caso el secreto está en espolvorear la grenetina sobre el agua y dejar reposar reposar 20 minutos para que el producto consiga hincharse hasta 15 veces su tamaño. Para la hidratación en caliente el ahorro de grenetina es mayor y también conviene verter la grenetina poco a poco y mover el agua como si se “acariciara”, esto permitirá que no se hagan grumos. La Grenetina Duché 29...

La presentación de grenetina Duché en Cajilla es líder en el mercado nacional para el autoservicio y el mayoreo. Grenetina de 300 Bloom en 4 sobres de 7g (c/u) es ideal y práctica para preparar delicias en casa. Conoce más sobre nuestra Cajilla La Grenetina Duché en Cajilla es una gran opción para mayoristas y para el hogar: - Presentación mayoreo: Caja con 4 exhibidores de 28g c/u (64 cajillas en total). - Presentación en tiendas de autoservicio: Cajilla con 4 sobres de 7g cada uno. Aplicaciones: Gelatinas artísticas, gomas, malvaviscos, mousse, merengues; otros tipos de postres o comida salada. Tip saludable: Si quieres hacer una rica gelatina que no contenga azúcar y que además tenga cualidades antioxidantes, te recomendamos que una vez que tengas lista la grenetina añadas cuatro bolsitas del té (verde, rojo, blanco o negro) de tu preferencia; déjalas en la mezcla caliente por unos minutos y retíralas antes de meterla al refrigerador a cuajar. Puedes agr...

Según los últimos datos arrojados por Expert Market Research, “el mercado de pan de México alcanzó un valor de alrededor de 2,26 mil millones de USD en 2023 y se prevé que el mercado crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,7% entre 2024 y 2032, para alcanzar un valor de 3,42 mil millones de USD en 2032.” (EMR, 2023). Algunos de los factores que se reconocen como claves para este crecimiento son: las innovaciones en ingredientes, que ofrecen opciones saludables; el aumento de panaderías y productos novedosos que amplían la oferta.  Con la finalidad de atender a este mercado en expansión, Duché ofrece una innovación en grenetina, que por sus características fisicoquímicas y Bloom específico, la convierten en un producto que puede brindar grandes ventajas a las elaboraciones con levadura. Definida por el Ing. Nolasco, nuestro gerente del Área Técnica, como “un agente que permite que las levaduras trabajen mucho mejor en el sustrato (harina) y hará que la masa crezca de ...

Recientemente   Duché   lanzó al mercado una nueva grenetina hecha de pescado, que se une a nuestra oferta de grenetinas de la más alta calidad. Para conocer más sobre las ventajas y posibilidades de este producto entrevistamos al  Ing. Juan Manuel Nolasco , Gerente del Área Técnica en   Duché . La grenetina de pescado es una alternativa para la fabricación de gelatinas y postres que requieran un Bloom de 250 a 260, “en México estamos muy acostumbrados al Bloom muy alto, pero este tipo de grenetinas —de menor Bloom— tienen también una adecuada funcionalidad en postres; son las que más se consumen en Europa, por ejemplo. Además de que va muy dirigida a un público que, por sus creencias, su cultura o por ciertas alergias, no pueden consumir grenetina de cerdo o res”, comenta el Ing. Nolasco. Otra de las ventajas se encuentra en sus  propiedades nutricionales , ya que contiene péptidos (cadenitas de aminoácidos) que permiten que el proceso de absorción por el organ...

La textura hoy define la experiencia del postre: la grenetina 260 Bloom permite pasar de firme a aireado con precisión técnica. La gelatina mantiene un crecimiento sostenido a nivel global, impulsada por su versatilidad en distintas aplicaciones, de lo estructurado a lo aireado. La grenetina 260 Bloom se distingue por su equilibrio entre firmeza y versatilidad, lo que permite desarrollar desde gelatinas estructuradas hasta preparaciones suaves o aireadas sin perder control técnico. De acuerdo con Duché, “proporciona una muy buena liberación del sabor realzando su frescura”, lo que la convierte en una base que no solo da estructura, sino que acompaña el perfil sensorial de cada preparación. En el desarrollo de postres actuales, la textura ha pasado a ser un eje de decisión. Más allá del sabor, el consumidor busca sensaciones específicas en boca: firmeza, suavidad o ligereza. Este cambio se relaciona con un crecimiento sostenido del uso de gelatina a nivel global, impulsado por su capaci...

  Si bien Duché ha logrado posicionarse en el mercado comercial e industrial como una empresa líder en la fabricación de grenetinas, desde hace más de una década se dedica también a desarrollar nuevos productos que responden a las necesidades de aquellos involucrados en la gastronomía, la repostería, panadería, confitería y, por supuesto, gelatineros. Si aún no conoces TODO lo que ofrece nuestro catálogo, aquí te lo presentamos para que encuentres en él las posibilidades de ampliar tu negocio. Por si fuera poco, contamos con productos nutracéuticos especializados en el cuidado y bienestar de la salud integral con distintas formulaciones con colágeno hidrolizado (de res o pescado). Para consumo humano contamos con las marcas Colágeno Duché y Oseagel. Para consumo animal, Gelipet. Conoce el Mundo de Productos Duché (ventajas y ligas a artículos y recetas que complementan esta información) Línea de grenetinas (Bloom 300, 290, 260, 200 y grenetina para panificación) Línea de gelatinas ...