El Mundo de Productos Duché

Las tendencias en alimentos han apuntado a sabores más sensoriales, visuales, emocionales y vinculados con experiencias de consumo específicas. Las esencias y concentrados Duché permiten diversificar gelatinas, postres, bebidas, helados, panificación y otras preparaciones con sabor, aroma y, en el caso de los concentrados, color. En 2026, el sabor ya no se entiende solo como una característica del producto, sino como una experiencia completa: aroma, color, textura, memoria, sorpresa y bienestar. Reportes recientes de Innova Market Insights, Kerry y Mintel coinciden en que los consumidores buscan propuestas más sensoriales, combinaciones culturales, indulgencia equilibrada y sabores capaces de conectar con distintos momentos del día. En este contexto, las esencias y concentrados Duché ofrecen una alternativa para diversificar recetas, mantener consistencia y ampliar las posibilidades de negocio con perfiles de sabor de alto rendimiento. A partir de este enfoque se abre una oportunidad i...

Hay sabores que se vuelven parte de la memoria. En cada agua fresca, en cada gelatina o nieve artesanal, hay una nota de color y aroma que conecta con los recuerdos y, al mismo tiempo, sigue inspirando nuevas creaciones. Así son los Concentrados Duché, una línea que ha acompañado a reposteros, cocineras y emprendedores por años, consolidándose como una de las herramientas más prácticas y confiables en la cocina. Más que un ingrediente, los concentrados son una fórmula de equilibrio: color, sabor y aroma en un solo producto, diseñados para aportar intensidad y naturalidad con solo unas gotas. Su rendimiento y estabilidad los han convertido en aliados indispensables para preparar bebidas, gelatinas, nieves, smoothies o postres fríos, manteniendo siempre la misma calidad y uniformidad. “El sabor no se siente artificial… no puedes dejar de comerlas,” comenta la maestra Yuriko Hernández, quien ha experimentado con los concentrados en postres creativos que combinan tradición y frescura. Su l...

“Hacer paletas significa mi pasión”, Elías Torres Las esencias y concentrados de Duché brindan posibilidades en la fabricación de paletas y helados gracias a la alta calidad y versatilidad que ofrecen. Prueba de ello es que en esta ocasión presentamos el caso de éxito de Elías Torres, quien es el fundador de Expendio El Olivo y quien tiene 32 años en esta industria y varios años utilizando nuestros productos para potenciar sabores, “actualmente le compro a Duché la mayor variedad de saborizantes; Duché tiene un buen precio”. Combina esencias y concentrados de nuestra marca con ingredientes naturales, lo que le da nuevos toques de sabor a sus creaciones. De entre sus sabores que llama premium están limón y mora azul, aunque también ha experimentado con crema irlandesa y asegura han tenido muy buena respuesta. La historia de Elías Torres como paletero se remonta a 1993 y relata en entrevista para Duché, “soy paletero por imposición; la verdad no me gustaba ser paletero porque quería se...

Los concentrados de Duché ofrecen sabor, color y aroma y de entre sus ventajas está la versatilidad que ofrecen en cuanto a las aplicaciones. En esta ocasión queremos compartir algunas recomendaciones de la chef Claudia Arredondo en el uso de concentrados para preparar tradicionales aguas frescas utilizando sabores: fresa, piña, frutos rojos, maracuyá, mango, jamaica, horchata y cocada; que se pueden utilizar en agua o leche. Algunos tips de la experta para una receta de aguas frescas: 1. Primero colocar el endulzante, 150 a 200 g de azúcar por litro de agua o usar el edulcorante de tu preferencia. 2. Para realzar el sabor (si sólo es agua y no leche), colocar ácido cítrico y depende del sabor que estemos utilizando será la cantidad: en agua de mango, frutos rojos, de medio a un gramo de producto. En la jamaica, se coloca ½ gramo.  3. Colocar el concentrado, 5 ml o una cucharada sopera dará un buen color y aroma. Se pude colocar hasta 8 ml si se quieren sabores mucho más inte...

El Informe creado por The FoodTech marca que de entre las tres tendencias más importantes para 2023 para sabores están: 1) la creación de sabores exóticos y aventureros, 2) opciones naturales a gran precio y 3) alternativas indulgentes que incluyan gran sabor y poca azúcar. Por supuesto, Duché cumple con estas tres características para cubrir las necesidades de los consumidores: sabores como maracuyá, cheesecake o chicle; precios competitivos con perfiles naturales y esencias y concentrados que no contienen edulcorantes ni azúcar. En entrevista con la Ing. Arelia Garduño, gerente de nuevos productos, Juan Jiménez, gerente de ventas, e Ismael Olmos, agente de ventas, coinciden en que las ventajas de estos productos están en la calidad siempre consistente, la garantía en inocuidad y seguridad alimentaria, el alto rendimiento y, sobre todo, que: “Nuestro perfil da ese sabor que sabe rico, no empalaga o sabe artificial. Se sienten naturales. Hay mucho gomero que ha cambiado a nuestro perf...

—La gelatina me cambió la vida por completo. Diana Díaz es mexicana, nacida en Puebla, quien emigró a los 15 años a Estados Unidos en busca de una mejor calidad de vida y hoy en día es una madre, emprendedora y profesional de las artes culinarias que se dedica en cuerpo y alma a hacer lo que le apasiona: gelatinas artísticas florales. Su negocio se llama Dulce Creación . En 2010 conoció a la Chef Nelly (†) y a partir de ahí su vida comenzó a cambiar. Hoy tiene una tienda y escuela en Los Ángeles, California en la que vende productos Duché y ofrece cursos para una gran cantidad de, sobre todo, latinas que buscan la manera de tener un ingreso mientras trabajan desde casa.  “Cuando descubrí las gelatinas pasaba por una gran depresión por la pérdida de mi padre y esto fue lo que me levantó. Para mí Perry y Nelly fueron como mis ángeles en el camino”, comparte la chef Diana, quien después de haber sido invitada por los Gail a ser distribuidora de productos Duché abrió un local que le pe...

Fotografía: Sandra Nigo© — La gastronomía es algo que me llena el alma, que me hace levantar cada mañana. Sandra Karina Nigo Hernández es una joven Chef que encontró su camino en la gastronomía después de indagar entre el derecho y el diseño. Con los conocimientos que empezó a adquirir en el Instituto de Gastronomía México, Norte abrió su propio negocio, Repostería Dannigo en 2015 y espera pronto contar con un local en donde ofrecer sus creaciones en galletas decoradas y pasteles. Colaboró con el Chef Víctor Lima y sus alumnos del Instituto en la realización de recetas para la edición No. 22 de la Revista Gelatinas y algo más…  : Gelatina de chocolate amargo y cerezas, Carlota de fresa y frambuesa, Crema de maracuyá, Brioche con pesto relleno. Además, es docente para la licenciatura y diplomados ofrecidos por la institución en la que se formó, y planea emprender con cursos creados e impartidos por ella en algunos otros foros.  Fotografía: Chef Sandra Nigo© Taco de chocolate ...

Desde 2008 Duché se dedica a la fabricación de esencias y concentrados que permitan a las personas interesadas en postres, confitería, helados, pasteles o comida salada ofrecer creaciones que cumplan con lo que el Instituto Internacional del Gusto (International Taste Institute) considera como los cuatro básicos para que un producto tenga un buen sabor: aspecto visual, sabor, aroma y textura. La clave está en la calidad y la coherencia entre lo que se ve, se huele y se degusta.  Según The FoodTech y algunos otros expertos consideran que las esencias y saborizantes “son una herramienta fundamental para la innovación de productos” y es que gracias a las posibilidades que brindan la industria de alimentos y bebidas se ha desarrollado, por ejemplo, nuevas bebidas con sabores casi naturales y sin colores; o postres que resultan irresistibles a primera vista y cuando se prueban son aún más aplaudidos. Incluso, las esencias y concentrados, al no contener azúcar son una buena opción para a...