El Mundo de Productos Duché

  Si bien Duché ha logrado posicionarse en el mercado comercial e industrial como una empresa líder en la fabricación de grenetinas, desde hace más de una década se dedica también a desarrollar nuevos productos que responden a las necesidades de aquellos involucrados en la gastronomía, la repostería, panadería, confitería y, por supuesto, gelatineros. Si aún no conoces TODO lo que ofrece nuestro catálogo, aquí te lo presentamos para que encuentres en él las posibilidades de ampliar tu negocio. Por si fuera poco, contamos con productos nutracéuticos especializados en el cuidado y bienestar de la salud integral con distintas formulaciones con colágeno hidrolizado (de res o pescado). Para consumo humano contamos con las marcas Colágeno Duché y Oseagel. Para consumo animal, Gelipet. Conoce el Mundo de Productos Duché (ventajas y ligas a artículos y recetas que complementan esta información) Línea de grenetinas (Bloom 300, 290, 260, 200 y grenetina para panificación) Línea de gelatinas ...

México es el segundo país en Latinoamérica y el octavo a nivel mundial en la producción de alimentos panificados, entre los que se incluyen: pan, productos horneados, galletas, pasteles y tortillas. Ante el alza en los precios de algunos insumos la industria panadera ha visto la necesidad de utilizar productos de alta calidad, inocuidad y rendimiento que puedan sustituir algunos de estos ingredientes reduciendo costos de producción. Tal es el caso de los concentrados para dar sabor y olor, y los mejorantes de pan, como la grenetina. Para hablar de esta línea de productos de panificación se entrevistó a la Ing. Arelia Garduño, al Ing. Juan Manuel Nolasco y a la Chef Claudia Arredondo. “Nuestros sabores de oleosas son exclusivamente para panificación porque funcionan muy bien con bases grasas, están hechas a base de aceites vegetales; son termorresistentes, lo que quiere decir que en el horno no se pierde tan fácil el sabor”, comenta la Ing. Garduño y el Ing. Nolasco agrega, “su ventaja ...

—La gelatina ha sido una evolución en mi vida, me saca de la tristeza y la soledad. El Chef Javier Sánchez comenzó a internarse en el mundo de las gelatinas en 2018 y desde entonces se ha puesto como meta la evolución de las gelatinas, no solo en la fabricación sino también en cuanto a la venta de productos Duché para clientes que quieren ser parte de este fascinante arte. Por ello es que hoy se puede reconocer a Javi como un influencer en este ramo con más de 56 K de seguidores en TikTok.  En entrevista con el joven Chef nos comparte que aunque siempre le gustó la cocina no sabía nada de gelatinas y cuando comenzó tomó herramientas de todas las plataformas que pudo y en el camino conoció los productos Duché gracias a Verónica y Perry Gail, quienes han sido su apoyo. Hoy día reconoce que “lo que más me gusta hacer son gelatinas, esa es mi especialidad”. Sobre las ventajas de nuestros productos comenta: “De La dorada me gusta mucho para las gelatinas de leche, por ejemplo, mosaico...

—La gelatina lo es todo, ya que me permite expresar, innovar, crear y dar amor en forma de postre. Vero Castro comenzó a hacer gelatinas en 2019 y en 2021 fue la ganadora del tercer lugar en la Copa Jr. Duché, ella fue la única que no pertenecía a ninguna escuela de gastronomía, sino que fue impulsada por Repos–T–Arte y su centro de capacitación, de ahí que tengan un gran mérito su participación y su reconocimiento. Para Duché ha sido una grata sorpresa ver cómo desde entonces esta mujer emprendedora ha seguido desarrollándose en el mundo del arte de la gelatina y ahora no solo como empresaria, sino como instructora.  En entrevista, Vero compartió que es una fiel consumidora de la Línea de Productos Duché. “Me encanta su grenetina. Antes trabajaba con otra marca y luego usé Duché y ya no la cambio. De la Especial Chef me encanta su transparencia para encapsular frutas y para hacer gelatina artística. La Dorada tiene muy buena firmeza y la uso para todo. De las esencias me gusta su ...

Para Duché la innovación es parte fundamental de sus esfuerzos por atender las necesidades del mercado de la alimentación y bebidas, 2022 no ha sido la excepción en cuanto al desarrollo de nuevos productos. Las pruebas ya están hechas, las fichas técnicas están listas, los envases están preparados y la producción ha comenzado para que antes de que termine el año se lancen al mercado: 18 colores líquidos  y 3 jarabes para bebidas frías En entrevista con la Ing. Viviana Cuevas, aliada estratégica del área de Desarrollo de Nuevos Productos de Duché, habla sobre las tendencias en el mercado y las ventajas que estas dos nuevas líneas de productos ofrecerán a los especialistas (chefs pasteleros, gelatineros, reposteros), a los negocios de comidas y bebidas, y a los hogares para aplicaciones caseras.  Colores líquidos Los colores que componen la gama son: Amarillo canario, amarillo huevo, amarillo naranja; azul, azul rey, azul turquesa; café chocolate, café caramelo; rojo fresa, rojo...

Fotografía: Sandra Nigo© — La gastronomía es algo que me llena el alma, que me hace levantar cada mañana. Sandra Karina Nigo Hernández es una joven Chef que encontró su camino en la gastronomía después de indagar entre el derecho y el diseño. Con los conocimientos que empezó a adquirir en el Instituto de Gastronomía México, Norte abrió su propio negocio, Repostería Dannigo en 2015 y espera pronto contar con un local en donde ofrecer sus creaciones en galletas decoradas y pasteles. Colaboró con el Chef Víctor Lima y sus alumnos del Instituto en la realización de recetas para la edición No. 22 de la Revista Gelatinas y algo más…  : Gelatina de chocolate amargo y cerezas, Carlota de fresa y frambuesa, Crema de maracuyá, Brioche con pesto relleno. Además, es docente para la licenciatura y diplomados ofrecidos por la institución en la que se formó, y planea emprender con cursos creados e impartidos por ella en algunos otros foros.  Fotografía: Chef Sandra Nigo© Taco de chocolate ...