Los concentrados de Duché ofrecen sabor, color y aroma y de entre sus ventajas está la versatilidad que ofrecen en cuanto a las aplicaciones. En esta ocasión queremos compartir algunas recomendaciones de la chef Claudia Arredondo en el uso de concentrados para preparar tradicionales aguas frescas utilizando sabores: fresa, piña, frutos rojos, maracuyá, mango, jamaica, horchata y cocada; que se pueden utilizar en agua o leche.
Algunos tips de la experta para una receta de aguas frescas:
1. Primero colocar el endulzante, 150 a 200 g de azúcar por litro de agua o usar el edulcorante de tu preferencia.
2. Para realzar el sabor (si sólo es agua y no leche), colocar ácido cítrico y depende del sabor que estemos utilizando será la cantidad: en agua de mango, frutos rojos, de medio a un gramo de producto. En la jamaica, se coloca ½ gramo.
3. Colocar el concentrado, 5 ml o una cucharada sopera dará un buen color y aroma. Se pude colocar hasta 8 ml si se quieren sabores mucho más intensos.
4. Como complemento, agregar trocitos de fruta fresca o en almíbar.
5. Para el agua de horchata o de cocada: 600 ml de agua ya endulzada y 400 ml de leche evaporada, 5 ml de concentrado, canela y hielo.6. Se puede poner concentrado de vainilla en preparaciones de cocada.
7. Incluir colágeno hidrolizado de Duché en las aguas frescas brindará un plus de aminoácidos esenciales.
En la segunda quincena de febrero tendremos una entrevista en vivo con la Chef Claudia Arredondo en la que compartirá más recomendaciones.
Como datos curiosos y según los investigadores*:
1. El consumo de agua fresca está documentado a partir de la segunda mitad del siglo XIX y se vuelve común en el siglo XX.
2. La presencia de recipientes, como vitroleros o cántaros, aparecen en películas mexicanas, desde Cantinflas hasta Pedro Infante, pasando por Tintán.
3. Lo que más se destaca de las aguas es su frescura, el sabor, pero, sobre todo, el colorido, que sin duda es una característica innegable de la cultura mexicana.
4. Los 10 sabores más populares son*: horchata, jamaica, tamarindo, limón con chía, alfalfa, lima, horchata con fresa, naranja, fresa, coco.
Conoce más ventajas de los concentrados Duché aquí
El complemento para diversificar
Fuentes: El Universal, Superprof.mx
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