Las tendencias en alimentos han apuntado a sabores más sensoriales, visuales, emocionales y vinculados con experiencias de consumo específicas.
Las esencias y concentrados Duché permiten diversificar gelatinas, postres, bebidas, helados, panificación y otras preparaciones con sabor, aroma y, en el caso de los concentrados, color.
En 2026, el sabor ya no se entiende solo como una característica del producto, sino como una experiencia completa: aroma, color, textura, memoria, sorpresa y bienestar. Reportes recientes de Innova Market Insights, Kerry y Mintel coinciden en que los consumidores buscan propuestas más sensoriales, combinaciones culturales, indulgencia equilibrada y sabores capaces de conectar con distintos momentos del día. En este contexto, las esencias y concentrados Duché ofrecen una alternativa para diversificar recetas, mantener consistencia y ampliar las posibilidades de negocio con perfiles de sabor de alto rendimiento.
A partir de este enfoque se abre una oportunidad importante para quienes elaboran gelatinas, postres, gomitas, bebidas, helados, productos de panificación o preparaciones para venta. En un mercado donde las personas buscan probar algo nuevo, pero también quieren productos confiables y agradables, contar con ingredientes versátiles puede marcar la diferencia entre una receta más y una propuesta que invite a volver a comprar.
En ese escenario, las esencias y concentrados Duché funcionan como aliados para diversificar la oferta. La diferencia entre ambos es clara: una esencia aporta sabor y aroma, mientras que un concentrado integra color, sabor y aroma. Esta distinción permite elegir el producto de acuerdo con el objetivo de cada preparación: conservar el color original, reforzar un perfil aromático o lograr una receta más completa desde un solo ingrediente.
Las tendencias actuales también muestran que el consumidor quiere más estímulos en cada experiencia. Innova identifica para 2026 una línea llamada Sensorial Explorations, relacionada con texturas, aromas y atractivo visual; además, señala que 26% de consumidores Gen Z favorecen combinaciones visualmente llamativas y sorprendentes. Esto resulta especialmente relevante para quienes trabajan con gelatinas artísticas, postres en vaso, gomitas, bebidas de color intenso o preparaciones donde la apariencia es parte fundamental de la decisión de compra.
Por eso, el sabor no puede separarse de la presentación. Una gelatina con capas definidas, una bebida con color atractivo, una gomita con aroma reconocible o un postre con sabor equilibrado generan una experiencia más memorable. En el caso de Duché, esta consistencia ha sido destacada por Juan Jiménez, gerente de ventas, quien explica que el perfil de sus productos “da ese sabor que sabe rico, no empalaga o sabe artificial. Se sienten naturales”. Esa cualidad es clave para negocios que necesitan mantener el mismo resultado en cada preparación.
Otra tendencia importante para 2026 es la mezcla entre familiaridad y descubrimiento. Innova la define como Cultural Remix y señala que 3 de cada 5 consumidores están abiertos a probar sabores tradicionales con un giro moderno. Esto no significa abandonar las recetas conocidas, sino encontrar nuevas formas de presentarlas: una gelatina tradicional con un sabor inesperado, una bebida clásica con un perfil más fresco, un postre de leche con una esencia distinta o una preparación de temporada que combine nostalgia e innovación.
Kerry también identifica para 2026 una búsqueda de sabores más intensos, expresivos y multisensoriales. Su tendencia Maximalist Flavour plantea que los consumidores quieren intensidad, sorpresa e indulgencia, con experiencias que involucren gusto, vista, textura y aroma. Para quienes venden productos preparados, esta tendencia puede traducirse en una recomendación práctica: no ofrecer únicamente “más sabores”, sino pensar en combinaciones que ayuden a diferenciar el producto final y hacerlo más atractivo.
La ventaja de las esencias Duché también está en su rendimiento y facilidad de uso. La chef Emma Pinto lo resume de forma directa al señalar que “la ventaja de las esencias es que rinden mucho, además de la facilidad para conseguirlas y usarlas”. Esta característica resulta especialmente útil para emprendedores, tiendas de materias primas, negocios de repostería, productores de gelatina, cafeterías o proyectos que necesitan controlar costos sin sacrificar sabor.
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| Foto cortesía de Martha Aguirre |
A la par de la innovación, los consumidores también buscan productos que les generen confianza. Mintel y Black Swan Data señalan que, para 2026 y 2027, el comportamiento de consumo en alimentos y bebidas estará marcado por la optimización de la salud, nuevas expectativas funcionales, cambios en las señales de sabor e influencia cultural. Aunque esto no significa que todos los productos deban presentarse como saludables o funcionales, sí confirma que el consumidor está más atento a lo que compra, a cómo se siente al consumirlo y a la experiencia que obtiene.
En este punto, la consistencia del sabor es fundamental. Martha Aguirre destaca que “el sabor es delicioso y el aroma se queda; se pueden usar para leche o agua y funcionan perfectamente”. Esta experiencia confirma una de las principales ventajas de contar con una línea versátil: poder adaptar el producto a distintas bases y preparaciones, sin limitarse a un solo uso.
Además, los reportes de tendencias apuntan hacia momentos de consumo más específicos. T. Hasegawa señala en su reporte de tendencias de sabor 2026 que los consumidores buscan sabores que equilibren comodidad, función y pequeños momentos de alegría durante el día; también identifica oportunidades en clásicos reinventados, descubrimientos regionales, bienestar, conveniencia, micro-ocasiones y experiencias de textura. Para los negocios, esto abre posibilidades concretas: productos para temporada, sabores para celebraciones, postres individuales, bebidas especiales, líneas infantiles, preparaciones para cafetería o recetas pensadas para venta por impulso.
Actualmente, Duché cuenta con 32 esencias y 26 concentrados en presentaciones de 120 g, litro y 4 litros, lo que permite atender desde el mercado retail hasta tiendas de materias primas, negocios comerciales e industria. Esta variedad facilita que cada cliente elija la presentación más adecuada según su volumen de producción y tipo de preparación.
La innovación, entonces, no siempre empieza con una receta completamente nueva. A veces comienza con ajustar el sabor, mejorar el aroma, probar una combinación diferente o presentar un producto conocido de una manera más atractiva. Como comparte Lula Hernández al hablar de las esencias Duché, “la ventaja es el sabor”; y cuando el sabor se mantiene, rinde y permite diversificar, también puede convertirse en una ventaja comercial.
Por eso, las esencias y concentrados Duché son una opción para quienes buscan ampliar su catálogo, responder a las nuevas tendencias de consumo y crear productos con mayor personalidad. En un mercado donde el consumidor quiere probar, compartir y recordar lo que come, el sabor puede ser el punto de partida para hacer crecer un negocio.
Duché es mucho más que grenetina: también es sabor, aroma, color y nuevas posibilidades para crear.
Productos Duché, siempre contigo
Fuentes: Innova Market Insights 2026, Kerry Taste Trends 2026, Mintel/Black Swan 2026–2027 y T. Hasegawa 2026.
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