Duché lanza al mercado una nueva línea de jarabes para hacer bebidas y que por su consistencia y sabor dan la posibilidad de emplearse en frío o en caliente, o bien como alternativa para toppings y decoración de postres, ya sea en cafeterías, restaurantes u hogares. Para hablar sobre el desarrollo y ventajas de estos productos entrevistamos a la Ing. Viviana Cuevas, aliada estratégica del área de Desarrollo de Nuevos Productos de Duché.
Son tres los sabores de jarabes para malteadas: vainilla, fresa y chocolate, en una presentación en botes de 480 ml para ser mezclados con leche o bebidas en sustitución (almendra, soya, arroz, nuez, coco, etc.). “Los perfiles están apegados a lo natural; por ejemplo, usamos cocoa para el sabor chocolate”, explica la Ing. Cuevas y agrega que la idea fue por un lado ir con la “tendencia transportar productos del restaurante a la casa, y por otro lado desarrollar sabores tradicionales”.
Ventajas: versatilidad, sabor y color de alta calidad especialmente hechos para no perder sus cualidades al mezclarse con productos lácteos o sustitutos, ni en frío; facilidad de aplicación, manejo y almacenamiento; perfiles apegados a lo natural.
Estas productos fueron diseñados pensando en el boom de los esquimos y frappés, y para ofrecer a los consumidores en hogares algo fácil, rápido y práctico para preparar sus bebidas favoritas sin necesidad de ir a un restaurante a comprarlas. Por ejemplo, nuestra entrevistada explica que “En el caso del jarabe sabor vainilla es parecido al perfil de una malteada hecha con helado; para el sabor chocolate el porcentaje de cocoa es significativo para que cuando lo pongas en tu vaso se vea en el fondo que hay cocoa”.
Los sabores tienen un diseño distinto al de los concentrados. “Una formulación de fresa para gelatina se puede usar con agua o con leche y tiene que ser versátil, más cítrica y más frutal. Cuando vas a mezclar con leche tiene que tener notas lácteas”, explica.
Al hacer las pruebas previas al lanzamiento se comprobó su versatilidad en aplicaciones, lo que abrió el mercado hacia a donde originalmente se pensó enfocar el producto, pues si bien funciona para hacer malteadas rápidamente y desde casa, también se puede: hacer espejos, es decir, salsas dulces que funcionan como elemento decorativo para dar vistosidad y realzar o contrastar el sabor de los platillos servidos; ribetear los vasos de las mismas malteadas o aplicar como toppings de éstas y de productos de repostería.
En cuanto a la practicidad se incluyen el manejo y almacenamiento, ya que explica la desarrolladora que “no sería fácil que se contaminara por la concentración de glucosa que contienen, se pueden almacenar en la alacena; no se recomendaría meter al refrigerador porque como la cajeta se podría cristalizar”. La presentación del bote squeeze (que se exprime o aprieta) permite que la cantidad de producto a aplicar se pueda controlar y tampoco es fácil que se contamine, sin embargo, si se llega a abrir, como en cualquier producto, la recomendación es evitar el uso de utensilios que hayan tenido contacto con otros alimentos.
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