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| Fotografía: Cortesía de Emma Pinto |
—Chef Emma Pinto—
La Chef Emma Pinto se describe a sí misma como “una Chef que le encanta la investigación y el desarrollo de recetas”. Una mujer entusiasta y apasionada; una chef talentosa y sencilla; una maestra generosa en compartir saberes con futuras promesas de la cocina o aquellos que quieren aprender a hacer una sopita rica o una gelatina; fotógrafa creativa que capta paisajes imponentes. Así la describiríamos a grosso modo después de conocerla un poco a través de su trabajo y la entrevista que nos regaló.
Comenzó a hacer galletas y a venderlas desde los 8 años y a los 15 “tomé mi primer curso pro en La Baguette; empecé a vender pasteles y me hice de mi mercado”, nos cuenta la Chef Pinto, quien tiene una larga y prolífica trayectoria en la gastronomía, ha participado en programas internacionales de televisión, y actualmente es la Chef Corporativa en Grupo Cassat.
Es consumidora asidua de la grenetina Duché 290 bloom, “La Dorada” y de esencias de menta, almendra, café y nuez. “La grenetina de Duché la uso desde siempre, me encanta porque cuaja súper bien, es muy barata y se encuentra en el supermercado; la uso para hacer gelatina de yogurt, compotas; para el rollo de carne porque pega la proteína muy bien; mousse, cheesecake, panacota. Mi nuera es nutrióloga y ha hecho gomitas de jamaica light”, y agrega que la ventaja de las esencias es que rinden mucho, además de la facilidad para conseguirlas y usarlas.
En la entrevista, la Chef nos brinda algunas recomendaciones y consejos para hacer las mejores recetas, además de compartir cómo es que ella ha llegado a ser una influencer de la gastronomía con un canal en YouTube e Instagram. Y cómo llegó a encantarse con la fotografía de paisaje hasta profesionalizarse.
La trayectoria de la Chef Emma Pinto es amplia, ya que, como decíamos anteriormente, comenzó a hacer galletas y pasteles desde muy pequeña. “Estuve a punto de poner una pastelería. Vendía más de 100 fruit cakes y pasteles de tres leches, y yo iba a conseguir todos mis ingredientes, hacía los pasteles y luego iba manejando a entregarlos”, nos cuenta y agrega que finalmente estudió Turismo en la Anáhuac porque tenía todo lo que a ella le gustaba hacer y le encantó su carrera; pero los pasteles siguieron vendiéndose aun cuando ella estudiaba, así que su cartera de clientes seguía creciendo. En su segunda etapa como pastelera llegó a hacer más de 40 pasteles por semana.
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| Fotografía: Emma Pinto |
Pero su highlight, como ella menciona, fue hacer una serie de programas en Argentina para un proyecto de Fox Life, llamado Sabores en familia. Aquí pasó cinco años de su vida y dice que “fue lo más padre que he hecho, la experiencia, que me reconocieran en el súper, tener internacionalización; fue un reto y un logro; lo quisiera repetir, fue un proyecto muy bonito. En Argentina ayudé y aprendí”.
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| Fotografía: Emma Pinto |
Para sus 50 años, Emma tomó como proyecto hacer fotografía; aunque al principio no entendía mucho, su marido, cómplice y compañero la impulsó a seguir. “Ya estaba muy cansada de la cocina”. Así que estuvo “metidísima en la foto hasta que llegó la pandemia”.
“Me rescató la gastronomía en la pandemia; me pedían recetas, me pregunté si daba clases, si se las regalaba, así que hice un WhatsApp y tengo 400 personas. Mis hijos vieron la manera de hacer transmisiones y generé un espacio para estar activa y ha sido muy productivo. Ahora me dicen que soy influencer, a mí me hace gracia estar entre tanta chavita, pero me encanta. La Chef tomó un Diplomado para manejo de redes en su Alma Mater y actualmente tiene más de 2300 suscriptores en su canal de YouTube y más de 8500 seguidores en su cuenta de Instagram, en ésta no sólo comparte recetas y tips de cocina prácticos, también se pueden ver las fotografías de paisaje, dando muestra de su creatividad, técnica y sensibilidad artística para capturar imágenes.
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| Fotografía: Emma Pinto |
Consejos de la experta sobre cocina
La generosidad para compartir saberes a quienes la buscan es una de las grandes cualidades de la Chef Pinto, esta ocasión no fue la excepción porque le preguntamos algunas recomendaciones para quienes se dedican a la gastronomía, repostería y el arte de las gelatinas y esto fue lo que nos dijo:
1. Que te guste comértelo, eso es lo principal, que se antojen las cosas que vas a cocinar.
2. Busca preparaciones sencillas y luego ve hacia lo más complicado.
3. ¡No sufras! Disfruta y diviértete preparando lo que sea que hagas.
4. No te desanimes si no te sale. Prueba al menos tres veces para preparar eso que quieres, ya saldrá.
5. Lleva una bitácora para mejorar las recetas. Escribe qué gusta, qué no y luego las mejoras. Ya que hayas hecho tu receta apúntala luego, luego. Divide el recetario en secciones, que pueden ser: entradas, sopas, ensaladas, platos fuertes y postres. ¡Tener un recetario es súper importante y hasta te puede servir de regalo!
6. Prueba proveedores, ingredientes, precios y toma decisiones. Esto es un tema de prueba y error.
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| Fotografía: Emma Pinto |
Para cerrar la charla, Emma lanzó sus tres consejos para la vida:
1. Encontrar lo que te apasiona, eso que puedes pasar horas haciendo, eso que te hace vibrar y… ¡ Explota tus pasiones!
2. No darte por vencido(a). Ten paciencia y poco a poco saldrán las cosas; dentro de ti hay un impulso y de ahí puedes sacar las fuerzas. Si te caes, levántate y no te desanimes. De las dificultades se aprende y también hay que disfrutar los éxitos. Date tres oportunidades y si de plano no te sale, cámbiale, no pasa nada.
3. Investiga mucho, no te quedes con lo que ya conoces.
A partir de la entrevista generamos una alianza entre Duché y la Chef para que a través de sus redes sociales y con ayuda de nuestros productos podamos hacer sinergia e impulsar a más gente a hacer de la cocina algo que le dé alimento a su cuerpo y a su alma.
¡Gracias, Chef Emma por ser parte de la familia Duché y por tus enseñanzas!
Fotografías de platillos, paisajes y retrato, cortesía de Chef Emma Pinto solo para uso ilustrativo en este artículo