Veamos qué responden nuestros expertos sobre el manejo eficiente de la grenetina 290 Bloom, “La Dorada”.
En materia de gelatinas podemos hablar de dos grandes bloques: aquellas que están en refrigeración y aquellas que no estarán tanto tiempo en refrigeración. El bloom que maneja “La Dorada” (290 Bloom) es perfecto para tener una grenetina que dé un buen rendimiento, larga vida de anaquel y con las características deseadas (firmeza, textura, etc.).
La recomendación es la siguiente:
 | Gelatinas refrigeradas: de 20 a 23 g por litro. | |
| Gelatinas sin refrigerar: de 24 a 26 g por litro. |
Esto para gelatinas comerciales o caseras y dependerá también del tipo de ingredientes, ya que la leche permite una mejor consistencia y puede requerir menos grenetina, hasta 20 g por litro.
En el caso de encapsulados o cítricos o gelatinas artísticas, la recomendación es utilizar un poco más de grenetina para obtener la consistencia deseada, es decir se pueden utilizar más de 26 g de grenetina por litro.
Recuerda que puedes encontrar mucho más información en la sección Línea de Productos del Blog El Mundo de Productos Duché