La Grenetina para Panificación está diseñada por los líderes para ofrecer a los chefs panaderos la mayor calidad y eficiencia en sus productos finales, ya sea en panes dulces o salados.
Lo que la hace única:
1. Volumen y suavidad. Leva 30% más lo que brinda mayor suavidad al pan.
2. Vida en anaquel. Por sus características en Bloom y viscosidad los productos terminados pueden tener mayor vida en anaquel, que se extiende hasta dos días manteniendo su frescura y sin endurecerse.
Presentación
- Botes de 350g o 750g.- Mayoreo: Caja de cartón 20 pzas. de 350g / Caja de cartón con 12 pzas. de 750g
Recomendaciones de uso:
- Se aplica en masas que utilizan levadura.
- Se usará de un 5 a un 10% del total de levadura que requiera la receta.
¿En dónde encontrarla?
En tiendas mayoristas o bien en las principales cadenas de autoservicio.Aplicaciones
Cualquier masa sin
granos ni semillas, pro ejemplo: pan dulce, bizcochos, brioches, pan dulce,
croissants, pizza.
Tips de los expertos
La chef Claudia
Arredondo, nuestra experta en el manejo de grenetina y la Línea de productos
Duché nos brinda algunos consejos para tener mejores resultados al hidratar:
La cantidad a usar
se hidratará en un mínimo de agua y se dejará por lo menos 10 minutos reposando
para que esponje.
- Por ejemplo: 1
parte de grenetina por 4 partes de agua.
Después se
disolverá en baño María.
La grenetina se
agrega ya disuelta al preparar la masa madre al momento de agregar el resto de
las proteínas: leche, huevo, etc.
Se sigue el proceso
normal en la elaboración del pan.
Información y ventas:
Jaqueline Marcial
Tel. (01-55) 5533-6443
En internet: http://www.duche.com y http://www.productos-duche.com
Jaqueline Marcial
Tel. (01-55) 5533-6443
En internet: http://www.duche.com y http://www.productos-duche.com
Créditos
Fotografías propiedad de Duché
Licencias Creative Commons: Rik Lomas, Kate Hopkins, gastronomie-im-netz