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Mostrando las entradas de junio, 2016

Creatividad en colores para postres y alimentos. Parte II

Por: Claudia Arredondo, experta en grenetina Centro de Capacitación Marius Duché. 



Continuamos con la segunda y última parte de nuestro artículo sobre las múltiples maneras de explotar nuestra creatividad con el uso de colores en gel. Comparto ahora con sugerencias de aplicación y algunos secretos que te llevarán más allá del arcoíris.

Aplicaciones divertidas

Cómo se usen los colores siempre dependerá del desarrollo de la imaginación y del manejo de alimentos que tenga cada persona, aquí comparto algunas opciones que pueden resultar divertidas.

a) Gelatina: Hacer la gelatina base (agua o leche), delinear el trazo de la figura y posteriormente rellenar el dibujo con color directo. Refrigerar por 20 minutos y una vez fuera retirar el excedente de color con una servilleta de papel. Sellar con gelatina transparente para darle brillo y evitar que se corra el color.

b) Fondant: Gracias a su maleabilidad se pueden hacer figuritas y hasta paisajes con muchos detalles y con una presentación…

Creatividad en colores para postres y alimentos. Parte II

Por: Claudia Arredondo, experta en grenetina Centro de Capacitación Marius Duché. 



Continuamos con la segunda y última parte de nuestro artículo sobre las múltiples maneras de explotar nuestra creatividad con el uso de colores en gel. Comparto ahora con sugerencias de aplicación y algunos secretos que te llevarán más allá del arcoíris.

Aplicaciones divertidas

Cómo se usen los colores siempre dependerá del desarrollo de la imaginación y del manejo de alimentos que tenga cada persona, aquí comparto algunas opciones que pueden resultar divertidas.

a) Gelatina: Hacer la gelatina base (agua o leche), delinear el trazo de la figura y posteriormente rellenar el dibujo con color directo. Refrigerar por 20 minutos y una vez fuera retirar el excedente de color con una servilleta de papel. Sellar con gelatina transparente para darle brillo y evitar que se corra el color.

b) Fondant: Gracias a su maleabilidad se pueden hacer figuritas y hasta paisajes con muchos detalles y con una presentación…

Un mundo de productos: Especial Chef

La grenetina Especial Chef destaca en el mercado mexicano por ofrecer la más alta calidad gracias a su transparencia y consistencia.

La Especial Chef, “siempre imitada, jamás igualada” es la preferida de los expertos en gelatinas florales y artísticas.


La grenetina Especial Chef de Duché está enfocada para cumplir con los más altos estándares de calidad que requieren los profesionales de la gastronomía y repostería.


Las 3 características que la distinguen:
1. Claridad. Por su composición, esta grenetina presenta una gran transparencia en productos terminados, lo que la hace ideal para gelatinas artísticas y florales; además de dar un apariencia elegante y cristalina.

2. Consistencia. Gracias a sus 300 Bloom este producto ofrece eficiencia en el tiempo para gelación, además de un buen comportamiento lo que brinda consistencia en cualquier aplicación.

3. Calidad. La cuidadosa producción bajo los estrictos estándares de las normas de inocuidad y seguridad alimentaria hacen que est…

Un mundo de productos: Grenetina para Panificación

La Grenetina para Panificación de Duché ofrece grandes ventajas para los profesionales: leva más rápido, brinda una gran suavidad. 
Esta grenetina ofrece mayor vida en anaquel gracias a que el Bloom y la viscosidad son perfectas para atrapar la humedad y evitar el endurecimiento.




La Grenetina para Panificación está diseñada por los líderes para ofrecer a los chefs panaderos la mayor calidad y eficiencia en sus productos finales, ya sea en panes dulces o salados.
Lo que la hace única:




Éxitos en el Mundo Duché: Master Class